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旺苍县立方机械传动配套有限公司蔓越莓饼干烤出来，热的中间是软的，是不是没考熟？

首先是比例问题，有可能是黄油放多了，容易在烤箱中融化成了一坨

另一个就是在放入烤箱和切片前要先放入冷冻层冷冻【至少是表面已经冻硬了】之后取出再切片，以确保形状好看且不会轻易融化

上面这个步骤个人觉得还是很重要的，个人经验，在我第一次做饼干的时候，比例按照说明书调好，捏成型【长方条吧通常，当然有模具就更好看了】然后放入冷冻层。当时因为转头就去准备煲汤材料，一系列下来估计有将近一个小时，后来把长方条拿出来切片就非常顺利方便，在烤箱中成型也好看。

我第二次做饼干的时候，因为是闲着没事干，于是就偷个懒，冻半小时就拿出来了，不想就连在切片时候都会融化，沾了一手，更不用说后来烤箱中慢慢融化开的样子了，所幸并不是融化成一滩，还是有个大致的形状在的。

由此可见，在成型方面也是非常重要的一个环节。

另附个人在做蔓越莓饼干的配方【虽然很普遍，但是应该能给楼主一个比例的概念？】

蔓越莓随意，面粉175g，糖分80g，黄油100g，鸡蛋一只

1.半软黄油和糖分充分打发至黄油发白

2.放入鸡蛋，充分融合

3，放入面粉充分打发融合

4.放入蔓越莓混合

5.放入锡纸中成型[如上所述，通常是长方条]

6.放入冷冻柜1hr

7.确定长方条表面是硬的了[捏着不会软陷进去]拿出来切片

8.摆入烤盘， 烤箱170° 上下火 15min[根据个人口味可以增加时间]

以上，希望有帮助。

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